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恋上芝士蛋糕

作者心情:甜蜜 天气:晴天 评论 发表时间:2011-10-28 16:23:56
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  我对糕点有一种与生俱来的好感,譬如:面包、蛋糕、饼干、派,都很有爱。但是我最喜欢的糕点,还是可口美味的芝士蛋糕。它是外形和口感兼备的糕点皇后,每逢经过面包工坊,我会怀念起这个名词,心头便涌上暖暖的甜意,仿佛已品尝到那美味的蛋糕。
  
  莎士比亚曾说:只要有玫瑰的芬芳,何必在乎它是否叫“玫瑰”这个名字。毋庸置疑,芝士蛋糕的内涵也如出一辙。不过我却喜欢“芝士”这个译名,“芝士”是音译,“奶酪”是意译。相较“奶酪”这一译法,“芝士”更让我联想到发酵的牛奶制品,丝滑般的质感。
  
  芝士蛋糕的主要原料是奶酪’cheese’,如果你详细观察鲜奶酪,你会发现它是由逐一细小的颗粒构成。但它却光滑无比,白的表面、湿润的质地,给人一种微甜的芬芳印象。它是一种略带酸味的牛奶浓缩形奶酪,可以生吃,亦可佐餐。奶油和奶酪是芝士蛋糕的灵魂搭档,若是加入品质上好的奶油、奶酪,那么制作芝士蛋糕便会水到渠成了。 http://www.rijigu.com/
  
  芝士蛋糕有2种制作方法,简单分为烤制法和冷冻法。冷冻法是最容易操作的,不需要烤箱,只要有冰箱放置即可。奶油、奶酪、糖浆、罐头黄桃、鱼胶粉、打发的鲜奶油,抑或再加上椰浆和新鲜牛奶。按部就班先把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时以上。逐次加入各种素材,记得,一定要是逐次,这样才能充分混合。最后,将它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻5小时后,即可取出装饰,放上我最喜欢的罐头黄桃,便可开吃大吉了。毋须费时费力,便可与芝士蛋糕亲密接触。至于烤制法,则相对繁琐。无论哪种制作方法,关键都要看搅拌。若拌不均匀,芝士蛋糕的素材就会分布不均,导致口感不佳。
  
  新鲜出炉的芝士蛋糕不能脱模,因其糕体较软,组织仍未成型。必须等凉了再脱模,之后放置冰箱冷藏,3小时后取出食用。彼时,你就能品尝到完美品质的蛋糕,软糯绵滑,再加上满口的乳香味,让人忍不住大快朵颐。其实,刚出炉的芝士蛋糕还未散热气,相比冷藏之后,口感更加爽口润滑,可谓各有千秋。 http://www.rijigu.com/ 日记谷
  
  日光倾城的午后,泡上一杯红茶,用精致的小盘,装上一块芝士蛋糕,细细咀嚼,像极了英国的下午茶时光。如此秀色可餐的美味,尽在唇齿之间回味。
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